Manía Sauvignon
“ Manía es luz, es alma, es alegría, es un amanecer con amigos, es un atardecer junto al mar….”
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Denominación de Origen Rueda
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Variedad. 100% Sauvignon Blanc
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Tipo de vino. Blanco Joven
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Alcohol volumétrico. 12,5%
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Tipo de vendimia. Mecánica
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Temperatura optima de consumo. 8º a 10 ºC
Elaboración
Recepción de la uva en bodega, se realiza una maceración en frío durante al menos 6 horas. A continuación un prensado ligero para la extracción del mosto yema. Se le realiza un desfangado estático ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura durante 3 o 4 semanas. Posteriormente realizamos un trasiego para la eliminación de la lía gruesa y así trabajar durante un par de meses sus propias lías finas. Finalmente se lleva a cabo una clarificación, estabilización y filtración ligera para posteriormente concluir con su embotellado.
