CARRASVIÑAS BRUT
“De la mano del prestigioso enólogo Joan Milá, la elaboración de Carrasviñas Brut ha sido el proyecto más personal de nuestra enóloga Ángela Lorenzo. Es un espumoso joven y muy varietal en el que plasmamos la elegancia y finura de nuestra variedad autóctona.
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Denominación de Origen Rueda
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Tipo de vino. Blanco Espumoso (Brut)
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Alcohol volumétrico. 12,5%
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Tipo de vendimia. Mecánica
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Temperatura optima de consumo. 7º a 9 ºC
Elaboración
En bodega hacemos un prensado ligero para la extracción del mosto yema. Se le realiza un desfangado estático ayudado con el frío para pasar a una fermentación alcohólica a baja temperatura (nunca por encima de 15ºC) durante 3 o 4 semanas. Posteriormente realizamos un trasiego para la eliminación de la lía gruesa y así poder trabajar durante varios meses las lías finas ricas en manoproteinas que aportaran a nuestros vinos una complejidad y estructura en boca que le dará un toque final de elegancia. Finalmente se lleva a cabo una clarificación, estabilización y filtración ligera para posteriormente concluir con su embotellado.
