РЫЦАРЬ ИЗ ОЛЬМЕДО ПОЛУСЛАДКОЕ
"Рыцарь ведет рассказ... об истории и современности"...
-
Винодельческий регион: Руэда
-
Сортовой состав: 100% Вердехо
-
Тип вина: Молодое белое полусладкое
-
Содержание спирта: 11,5% об
-
Тип сбора винограда: Ручной
-
Рекомендуемая температура подачи: от 8º до 10ºC
ПРОИЗВОДСТВО
Виноград привозят на винодельню, отделяют от веточек и пускают под пресс. Затем в течение нескольких часов виноград выстаивают на холоде (т.н. холодная мацерация), чтобы потом отжать первое сусло. Сусло проходит холодную статическую фильтрацию, чтобы потом подвергнуться спиртовому брожению при низкой температуре в течение примерно 15 дней. В этот момент, когда достигается правильный баланс между сахаром и кислотностью, спиртовое брожение контролируемо прерывают посредством охлаждения вина. После этого будущее вино переливается в новую емкость для удаления крупного осадка, чтобы в течение последующих нескольких месяцев богатый маннаном тонкий осадок мог завершить ферментацию, придав нашим винам элегантную сложность и вкусовую структуру. Наконец, производится осветление, стабилизация и легкая фильтрация, после чего вино разливается в бутылки.
