Gran Cardiel Rueda
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Denominación de Origen Rueda
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Rebsorte: 60 % Verdejo; 40 % Viura
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Optimale Serviertemperatur: 8-10 °C
VERARBEITUNG
In der Bodega werden die Trauben abgebeert und mit leichtem Druck gepresst, um den Most zu extrahieren. Die Verarbeitung für die verschiedenen Sorten erfolgt separat. Eine erste Säuberung erfolgt über das Entschleimen, immer unter Kälte, damit für drei bis vier Wochen eine Gärung bei niedriger Temperatur (niemals über 15 °C) einsetzen kann. Gleich im Anschluss daran wird der Wein abgefüllt, um grobe Trubstoffe auszusondern und lediglich feine Partikel zu behalten. Schließlich wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert, um ihn dann in Flaschen abzufüllen.
