Gran Cardiel Verdejo
Elaborado a partir de uvas centenarias de la comarca.
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Denominación de Origen Rueda
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Ernte: Manuell und mechanisch.
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Optimale Serviertemperatur: 8-10 °C
VERARBEITUNG
In der Bodega werden die Trauben abgebeert und mit leichtem Druck gepresst, um den Most zu extrahieren. Eine erste Säuberung erfolgt über das Entschleimen unter Kälte, damit für drei bis vier Wochen eine Gärung bei niedriger Temperatur einsetzen kann. Im Anschluss wird der Wein abgefüllt, um grobe Trubstoffe zu entfernen. Somit kann in den nächsten Monaten der feine Bodensatz in den Mannoproteinen arbeiten, die unseren Weinen eine Komplexität und Struktur und somit einen Hauch Eleganz im Abgang verleihen. Schließlich wird der Wein geklärt, stabilisiert und filtriert, um ihn dann in Flaschen abzufüllen.